鹽水毛豆這樣做，掌握好這幾步，出鍋毛豆翠綠不發(fā)黃，適合下酒菜
隨著這幾天的天氣升溫，越來越多的人開始選擇隨行三五好友前去吃燒烤，這應(yīng)該是夏天大多數(shù)人都喜歡的生活常態(tài)，再來兩扎啤酒，談天說地，別提多爽快，而小編每次去燒烤攤前一定要點(diǎn)我最喜歡的毛豆，有時候店家還會搞活動吃多少贈送一盤，每次都吃光光。
鹽水煮毛豆是上海的一道傳統(tǒng)小吃，它是瀘系菜的一種，因為菜品清香鮮嫩，是夏天佐酒必備之物，咸淡剛剛好，一口一個，好吃到停不下來，毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，它具有豐富的膳食纖維，其中卵磷脂能夠改善大腦記憶力和提高智力，長期食用還可以養(yǎng)顏潤膚，改善食欲等等，多吃對身體好。
煮毛豆的做法簡單，不僅大家在燒烤攤能吃到，回家也能自己做著吃，然后和老公小喝幾口，孩子也解解饞，但是很多人在制作的過程中老說很容易煮黃，那是為什么呢？其實大家不用擔(dān)心，一開始小編做也經(jīng)常發(fā)生這種情況，后來經(jīng)過多次摸索，總結(jié)出來大家在制作的時候一定要掌握好這3步，出鍋毛豆翠綠不發(fā)黃！
食材：毛豆一斤、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、豆蔻、干辣椒、鹽、食用油。
步驟：
1.首先我們買毛豆的時候要注意，多看看，哪家的毛豆飽滿粒大，這種毛豆口感更佳，買回之后我們將其清洗干凈，用食用鹽搓洗干凈，用剪刀剪去兩端，這樣更容易入味，最后在放入淡鹽水中浸泡30分鐘，也可以多浸泡一段時間，更入味。
2.接下來我們將配料花椒、八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、小茴香等等用一個干凈的紗布袋裝好封口，做成料包放入鍋中，鍋中加入適量的清水，開大火將其燒開。
3.鍋中水燒開之后將清洗好的毛豆倒入鍋中，在加入一勺食用鹽和少量食用油，這一步非常關(guān)鍵，建議大家要做好，然后繼續(xù)用大火將水煮開，整個過程不要蓋鍋蓋，蓋上蓋子就很容易發(fā)黃，燒開之后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮上15分鐘就可以了，煮水不要立馬倒掉，可以把吃剩下的用煮水繼續(xù)浸泡，不僅可以入味，也可以讓毛豆保持水分。
還有大家如果喜歡香脆口感的可以再開火十幾分鐘之后我們撈出過涼水，如果喜歡軟糯的，關(guān)火之后可以放入鍋中繼續(xù)燜煮一段時間，放涼之后我們將毛豆放入冰冷藏中，最后冷藏的時候帶點(diǎn)煮水，這樣可以更入味，吃的時候冰涼爽口，搭配啤酒，炎熱的夜晚來上一盤太解饞了。
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