沒煮熟的毛豆不能吃,偶爾吃一次可能還不會有大影響，但長期吃沒煮熟的毛豆，或者一次食用過多的話，對于身體是沒有什么好處，而且會引起一些不良反應。因為：
1、毛豆中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)煮熟軟化后才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適癥狀。
2、毛豆屬于豆類蔬菜，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素，人體攝入后會產(chǎn)生不適癥狀。只有煮熟加熱后才能破壞它。
3、毛豆中含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質(zhì)，均在煮熟加熱后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用的。
毛豆不熟的是有毒的。毛豆中含有一種有毒的蛋白質(zhì)，一種可以令血液的紅血球凝集血球凝集素。如果不煮熟毛豆的話，這種有毒的蛋白質(zhì)就會入侵人體，導致我們惡心、嘔吐，嚴重的還會導致中毒引起死亡。所以，一定要徹底煮熟毛豆，讓這種有毒的蛋白質(zhì)失活，才能愉快的享受美味的毛豆。
毛豆要煮多久才沒毒
毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時減少煮毛豆的時間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，煮6到10分鐘即可。
吃了沒煮熟的毛豆怎么辦?
沒有煮熟的毛豆吃了其癥狀反應不同，吃的量少的可能并無不適感，可能會有脹氣，拉肚子等腸胃不適癥狀出現(xiàn)，多喝水，多休息就沒事了；
不過，食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導致機體中毒，因為未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質(zhì)。
比如吃太多而出現(xiàn)嚴重嘔吐腹瀉，頭暈等不適癥狀，就應及時催吐，并送去醫(yī)院就診。
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